Vitaminas: moléculas fundamentales para la salud.

Otros nombres:
Retinol, Betacaroteno

Imagen NEUROtiker

Otros nombres:
Acido Ascórbico

Imagen Yikrazuul

Otros nombres:
Calciferol, Colecalciferol

Otros nombres:
Alfa-Tocoferol

Imagen TimVickers

Otros nombres:
Fitomenadiona, Fitoquinona

Imagen: Tony27587

Funciones:

• Interviene en el crecimiento e hidratación de la piel, mucosas, uñas, pelo, dientes y huesos.
• Ayuda a una buena visión.
• Es un antioxidante natural.

Funciones:

• Formación y mantenimiento del colágeno.
• Antioxidante natural.
• Ayuda en la absorción del hierro de origen vegetal (no hémico).

Funciones:

• Indispensable para una buena absorción del calcio de los huesos.
• Interviene en el metabolismo del fósforo.

Funciones:

• Antioxidante natural.
• Estabilización de  las membranas celulares.
• Evita la degradación oxidativa de los ácidos grasos.

Funciones:

• Necesaria para la formación de proteínas que intervienen en la coagulación de la sangre.
• Buena salud de los huesos.

CDR adultos:

• Hombres: 1000 µg
• Mujeres: 1000 µg

CDR adultos:

• Hombres: 60 mg
• Mujeres: 60 mg

CDR adultos:

• Hombres: 12 mg
• Mujeres: 12 mg

CDR adultos:

• Adultos: 5 µg
• >50 años: 10 µg
• >60 años: 15 µ

CDR adultos:

• Hombres: 3500 mg
• Mujeres: 3500 mg

Se encuentra en:

Hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas, melocotón, vegetales coloreados, brócoli, lechuga, albaricoques, melón.

Se encuentra en:

Vegetales verdes, frutas cítricas, patatas.

Se encuentra en:

Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar.

Se encuentra en:

Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, pan integral, legumbres verdes, cacahuete, coco, vegetales de hojas verdes.

Se encuentra en:

Harinas de pescado, hígado de cerdo, coles, espinacas.

Carencia:

Uñas frágiles, cabello reseco y quebradizo, erupciones cutáneas, falta de apetito, infecciones recidivantes, ceguera nocturna, trastornos de la vista, deficiencias del crecimiento, esterilidad.

 

Carencia¹:

Cansancio, debilidad e irritabilidad; pérdida de peso y un dolor indefinido en los músculos y en las articulaciones. En caso de carencia grave, lo que se denomina escorbuto, aparecen hematomas, problemas dentales y gingivales, piel y cabello secos, y anemia.
 

Carencia²:

Dolor muscular, debilidad y dolor en los huesos en las personas de todas las edades.

Los calambres musculares (tetania) suelen ser el primer síntoma de raquitismo infantil; debido a una concentración baja de calcio en la sangre resultado de una carencia grave de vitamina D.

En personas mayores gran fagilidad de los huesos: osteomalacia
 

Carencia³:

Falta de reflejos y de coordinación, dificultad para caminar y debilidad muscular.

En niños, los síntomas pueden consistir en reflejos ralentizados, dificultad para caminar, falta de coordinación y de sensibilidad postural (saber dónde están las extremidades sin mirarlas) y debilidad muscular.

La carencia de vitamina E puede causar una forma de anemia en la que se destruyen los glóbulos rojos (anemia hemolítica). 

Carencia⁴:

Sangrado (hemorragia) endodérmico (que causa hematomas), nasal, a consecuencia de una herida, estomacal o intestinal. Puede ser mortal en los recién nacidos.

Otros nombres:

Tiamina

Imagen NEUROtiker

Otros nombres:

Riboflavina

Imagen Calvero.

Otros nombres:

Niacina, Acido Nicotínico, Nicotinamida

Otros nombres:

Acido Pantoténico

Imagen Jü

Otros nombres:

Piridoxina

Imagen: Calvero.

Funciones:

• Participa en el correcto funcionamiento del sistema nervioso: aporte de glucosa.
   
• Interviene en la actividad intelectual y previene la irritabilidad nerviosa.
   
• Matabolismo de los glúcidos, digestión, aporte de energía a nivel celular (cardíaco).
   
• Mantenimiento de la piel, cicatrización.

Funciones:

• Interviene en la respiración celular, participa en la producción de energía en las células a partir de glúcidos y de lípidos: motor energético, es un potente oxigenador.
   
• Fabricación de proteínas del músculo.
   
• Ayuda a la integridad de la piel, las mucosas y el sistema ocular.

Funciones:

• Metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas.
   
• Interviene en la cadena respiratoria, oroducción de energía.
   
• Regula la circulación sanguínea (vasodilatador y reductor de los niveles de colesterol y triglicéridos), el crecimiento y el sistema nervioso.

Funciones:

• Coenzima en el metabolismo de glúcidos (descomposición y síntesis), grasas (lipólisis, obtención de energía y síntesis de ácidos grasos) y proteínas (síntesis).
   
• Se une al ADP y la cisteína para formar la coenzima A fundamental en los procesos energéticos (fosforilación oxidativa, ciclo de Krebs, respiración aerobia).

Funciones:

• Metabolismo: es coenzima en más de 100 procesos: 60 relacionados con proteínas (crecimiento y reparación de tejidos) y con glúcidos y lípidos (producción de energía).
• Sistema inmune: interviene en la síntesis de anticuerpos.
• Sistema nervoso: contribuye a la síntesis de serotonina y otros neurotransmisores. Antidepresivo, antiepiléptico y fomenta sensación de bienestar.
• Antianémico: necesaria para la unión del hierro y la hemoglobina de los eritrocitos.
• Antiaterosclerótico: interviene en el control de los niveles de homocisteína, sustancia fuertemente aterogénica.

• Hombres: 1,2 mg
• Mujeres: 0,9 mg

• Hombres: 1,8 mg
• Mujeres: 1,4 mg

• Hombres: 20 mg.
• Mujeres: 15 mg.

• Hombres: 4-7 mg
• Mujeres: 4-7 mg

• Hombres: 2,0 mg.
• Mujeres: 1,6 mg.

Hígado, trigo entero, germen de trigo, salvado, cáscara de los cereales, arroz entero, melaza del azúcar, levadura de cerveza, guisantes, patatas.

Es muy sensible al calor.

Lácteos, carne, pescado, aves, hígado, riñones, lengua, huevos cereales integrales y hortalizas de color verde oscuro, levadura de cerveza.

Es muy sensible a la radiación UV y a la luz en general, se oxida con facilidad y entonces oxida a su entorno.

Carne, hígado, riñón, pescado, lácteos, huevo, cereales integrales, legumbres y levadura de cerveza.

El organismo puede sintetizar 1 mg de niacina a partir de 60 mg del AA triptófano, precursor del neurotransmisor serotonina. Por eso la ausencia de niacina consume triptófano y puede desencadenar trastornos del SNC (insomnio angustia, depresión ...).

Hígado, riñones, huevo, cereales integrales, frutas y verduras, levadura de cerveza y jalea real.

Muy inestable y sensible al procesado industrial (refinado, envasado, enlatado, congelado...): los alimentos pierden hasta la mitad de su contenido de B5.

Las bacterias intestinales aportan algo de B5.

Hígado, vísceras, carnes, pescado y marisco (almejas), arroz, trigo y cereales integrales, plátanos, aguacates, leche y derivados, huevos, semillas de soja, nueces y otras semillas.

Pérdida y encanecimiento del cabello, fatiga invencible y perpetua, irritabilidad, pérdida de apetito, olvidos frecuentes, falta de concentración, trastornos del sueño, depresión, hormigueo y dolor en las extremidades, palpitaciones cardíacas, confusión mental.

Beriberi

Inflamación lengua, labios y comisuras de la boca secos y agrietados.

Ojos enrojecidos, con sensación de ardor o arenilla, pupilas dilatadas, hipersensibilidad a la luz.

Descamaciones en la piel de la cara, caída del cabello.

Trastornos del sueño, falta de concentración, depresión, vértigos, temblores en las extremidades.

Picor vaginal, molestias al orinar.

Fatiga, debilidad muscular, pérdida del apetito.

Enfermedades de la piel, llagas en boca y labios, encías sensibles, mal aliento.

Trastornos del sueño, dolor de cabeza, falta de concentración, debilidad nerviosa, estados depresivos.

Náuseas, diarrea

Pelagra

Fatiga, dolor quemante de los pies, calambres, hormigueo, entumecimiento de las articulaciones.

Indigestión, náuseas, dolor abdominal, cefaleas.

Mayor sensibilidad al estrés, irritabilidad, depresión, insomnio.

Bajos niveles de glucosa en sangre causados por una mayor utilización de insulina.

Trastornos de la visión y de la piel.

Carencia:
Parches de piel escamosa y oleosa (dermatitis seborreica) que empiezan en la cara, lengua lisa y roja, pérdida de peso, depresión, debilidad muscular.

En lactantes irritabilidad y convulsiones.

Otros nombres:
Biotina, Vitamina B7, Vitamina H


 

Otros nombres:
Acido Fólico, Folacina, Folato


Imagen Kes47

Otros nombres:
Cianocobalamina, Cobalamina

Imagen MarkusZi

Otros nombres:
Acido Pangámico




Imagen Jü

Otros nombres:
Acido Paraminobenzoico, Vitamina B10, Vitamina Bx
 

Imagen Yikrazuul
 

Funciones:

• Actúa como coenzima en el metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas: transforma la glucosa en energía (motor de arranque), ácidos grasos, proteínas y purinas (ADN, ARN). Interviene en la gluconeogénesis (formación de glucosa a partir de AA).
   
• Actúa sinérgicamente con el ácido pantoténico y la colina.
   
• Da lozanía, tersura y elasticidad a la piel. Da cuerpo y color al cabello.

Funciones:

• Metabolismo: coenzima necesario para la síntesis de ARN y ADN (con influencia en la división celular, el crecimiento y el desarrollo), aminoácidos y colina.
   
• Junto con B6 y B12 controla los niveles de homocisteína (protección cardiovascular).
   
• Desarrollo fetal: previene defectos y anomalías en el desarrollo del tubo neural del feto (espina bífida).
   
• Antianémico: necesaria para formar el grupo hemo de los glóbulos rojos que se une al hierro.

Funciones:

• Metabolismo: es coenzima en procesos que afectan a proteínas, lípidos y glúcidos, otros enzimas, colina y ADN y ARN.
   
• Sistema nervioso: síntesis de mielina.
   
• Antianémico: maduración de los eritrocitos en la médula ósea. Si hay poca B12 puede haber anemia megalobástica (blastos: células inmaduras)
   
• Control de los niveles de homocisteína, que interviene en el proceso de aterosclerosis arterial.

Funciones:

• No es un nutriente esencial, por lo que NO es una vitamina para los humanos.
   
• Antioxidante
   
• Contribuye a descontaminar el hígado, limpiándolo de toxinas y protegiéndolo de la cirrosis, dado que es un agente transmetilador.
   
• Mejora la oxigenación de las células y tejidos del organismo: cerebro, músculo, corazon, etc. 

Funciones:

• No es un nutriente esencial, por lo que NO es una vitamina para los humanos.
   
• Nutriente de piel y cabello, les proporciona buen aspecto y color.
• Favorece la salud del epitelio intestinal.
• Interviene como coenzima en la descomposición y asimilación de albuminoides.
• Interviene en la fabricación de eritrocitos.
• Bajo la influencia del PABA la flora intestinal produce ácido fólico y posteriormente ácido pantoténico, en una reación en cascada.

• Hombres: 30-100 µg
• Mujeres: 30-100 µg

• Hombres: 200 µg.
• Mujeres: 180 µg.

• Hombres: 2,0 µg
• Mujeres: 2,0 µg

Hígado, yema de huevo, tomate, haba de soja, arroz integral, salvado, levadura de cerveza

Es sintezada por las bacterias intestinales aunque se ignora cuánto se absorbe allí exactamente.

Hígado, vísceras, verduras de hojas verdes, naranjas, cereales integrales, pan de trigo integral.

Carnes, hígado, vísceras y pescado solamente.

Levadura de cerveza 128 mg/100 g, germen de trigo 70 mg/100 g, salvado de trigo 40 mg/100 g, semillas de sésamo, semillas de calabaza y los cereales integrales.

Hígado, levadura de cerveza, germen de trigo, melaza, yogur.

Prurito y sequedad de la piel. Uñas frágiles. Caída cabello.

Inflamación y formación de úlceras en la lengua.

Pérdida de apetito, náuseas, vómitos. Depresión.

Dolor muscular. Hormigueo brazos y piernas

Anemia megaloblàstica que consiste en eritrocitos inmaduros para transportar el oxígeno correctamente.

En casos menos severos provoca fatiga, palidez, debilidad, irritabilidad, disnea, lengua lisa y roja, pérdida de memoria, confusión, depresión, diarrea.

Leve: fatiga, debilidad, pérdida de peso, heridas en la lengua, entumecimiento, hormigueo, depresión...

Grave: anemia perniciosa (palidez, mareos, hemorragias, úlceras, transtornos SNC...) en personas sin factor intrínseco gástrico o vegetarianos estrictos tras varios años de régimen.

Su deficiencia provoca desorden glandular y nervioso, enfermedades del corazón y disminución de la oxigenación de los tejidos.

Anomalías y afecciones de la piel. Caída del cabello. Encanecimiento prematuro.

Fatiga, irritabilidad, dolor de cabeza, trastornos nerviosos.

Trastornos digestivos.